17 mars 2008
pas perdu pour tout le monde
marilor et les autres gourmandes, à vous ce pur régal non autorisé dans mon nouveau régime (bizarre...) : le pain perdu au chocolat.
préparation : 15 mn/cuisson : 15 mn
pour 4 : 8 tranches de pain brioché de 1,5 cm d'épaisseur, 300 ml de lait, 100 g de choco noir (ou au lait), 2 oeufs, 70 g de sucre en poudre, 50 g de beurre, 1 gousse de vanille.
versez le lait dans une casserole et faites-le chauffer avec la gousse de vanille fendue et 50 g de sucre.
mélangez bien jusqu'à ce que le sucre soit dissout, retirez du feu, versez dans un saladier et laissez refroidir.
râpez finement le chocolat (râpe gros trous ou économe).
cassez les oeufs dans une assiette creuse et fouettez-les avec le sucre restant.
faites fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
plongez rapidement les tranches de pain dans le lait, puis passez-les des deux côtés dans les oeufs battus.
faites les dorer de chaque côté dans la poêle en les retournant délicatement avec une spatule.
posez-les au fur et à mesure dans les assiettes de service et parsemez-les de chocolat râpé, qui va fondre légèrement.
à servir chaud, tel quel ou accompagné de fruits poêlés, en brunch, dessert, goûter.
12 février 2008
mise en bouche
"chéri, si tu passes par là, peux-tu rapporter du pain, la chiquetaille est fin prête."
à déguster sur du pain frais ou grillé à l'apéritif, en entrée avec une salade de concombres mais c'est aussi excellent en accompagnement de riz ou pâtes.
dans un bocal hermétique, la chiquetaille se conserve plusieurs semaines.
c'est une recette typique des antilles que j'accomode à ma sauce...
pour faire un bocal de 1.6 litre (que voulez-vous on aime ça), il faut :
. le bocal (c'te blague !)
. 1 kilo de morue salée épaisse
. un gros oignon
. deux gousses d'ail
. 5 piments doux
. persil plat, cives
. 2 citrons verts
. un mélange d'huile colza, olive et/ou arachide, quantité à déterminer à la fin pour recouvrir la morue dans le bocal.
/ faire dessaler la morue à gros bouillon dans une casserole d'eau. 2 fois c'est mieux.
/ l'égoutter puis la passer 5 bonnes minutes sous le grill du four pour la sécher. attention à ne pas trop la faire durcir.
/ l'émietter en prenant soin d'enlever les arêtes et la peau et réservez.
ce n'est pas la partie la plus sympa des réjouissances, mais le résultat final est tellement bon que ça vaut le coup de s'esquinter les yeux à traquer la moindre arête les mains dans la pouascaille.
/ hacher finement l'oignon, l'ail, les piments, les herbes et réservez.
/ presser les citrons verts.
/ mettre la morue émiettée dans un saladier, ajouter les ingrédients hachés, le jus des citrons et l’huile et mélanger.
/ transvaser dans le bocal et ajouter de l'huile si nécessaire pour couvrir le tout.
bon ap'.
